از محصولات خاص و پرخاصیت دیگر کفیر، کلم‌ترش یا شوکروت می‌باشد. که از نظر دارابودن مواد پروبیوتیک مفید برای فور(باکتری‌های مفید) سیستم گوارشی بعد از خود دوغ‌کفیر رتبه‌ی دوم را داردو در اغلب مجلات سلامتی و پزشکی جدید(برای بهبود عملکرد سیستم گوارش یا رفع مشکلات) به آن اشاره شده است.

دستور تهیه‌ی آن هم بسیار ساده است.

یک کلم متوسط یا درشت تازه تهیه کنید. پس از شستن دقیق و تکاندن کامل آب اضافی. قسمت‌های سفت وسط برگ‌ها را جدا کرده و برگ‌های ظریف را به ریزترین شکل ممکن خرد کنید.

در شیشه‌ی دردار تمیز، به‌صورت لایه‌ای برگ و مایه(قارج) کفیر بریزید و درب شیشه را کمی شل بسته، در محلّی تاریک برای حدود یک هفته قرار دهید.

مخمّرهای فعال(پروبیوتیک) موجود در کفیر باعث تخمیر و عمل‌آمدن کلم‌ها به چیزی شبیه ترشی یا شوری با طعم بسیار خاص خواهند شد.

به سلیقه‌ی خودتان، نمک، فلفل، زیره، یا ادویه‌های دیگر اضافه کرده و هم بزنید و در یخچال بگذارید.

چاشنی بسیار مغذی و مفیدی است که همراه اغلب غذاها می توان مصرف کرد. یک تا دو ماه به راحتی قابل نگهداری در یخچال می‌باشد.

اگر به قارچ دسترسی ندارید؟ برای تهیه‌ی قارچ فعال و زنده‌ی کفیر می‌توانید در بخش نظرات همین مطلب مشخصات تماس خود را یادداشت کرده و منتظر پیغام مدیر وبلاگ باشد.

یا از طریق لینک موجود در پست: { آخرین آپدیت } سفارش پستی ثبت کنید.

*

پ.ن: یک قاشق غذاخوری مخمر(قارچ) کفیر برای تولید یک شیشه‌ی نسبتا بزرگ شوکروت کافی می‌باشد.